Millésime
Ce millésime a marqué les esprits par son été ardent, avec une canicule pendant quelques semaines. Notre cépage roi, sensible aux fortes chaleurs, est sauvé par les nappes phréatiques remplies durant l'hiver humide et pluvieux ainsi que nos terroirs argileux et calcaires. Les vendanges sont un succès avec des baies, certes petites, mais bien mûres dont la vinification est une réussite grâce à nos équipements de tri ainsi qu'à notre parcellisation méticuleuse. Ce millésime 2003, marquée par la précocité des vendanges, nous offre des vins avec une belle générosité et beaucoup de profondeur. Dans le temps, la fraicheur de nos terroirs se fait largement ressentir à la dégustation.
Viticulture
Taille à 8 bourgeons pour les vieilles vignes et à 6 pour les jeunes vignes, éclaircissage, effeuillage, vendanges manuelles avec tri.
Vinification
Cuves bois thermo-régulées. Fermentation malolactique en barriques.
Vendanges
16/09 au 26/09.
Élevage
100% barriques neuves pendant 24 mois.
Superficie en production
37 hectares.
Âge moyen du vignoble
43 ans.
Assemblage
70% merlot, 20% cabernet franc, 10% cabernet sauvignon.
Rendements
25 hl/ha.
Dégustation
Ce vin restera dans les mémoires, car il fut l'objet d'une querelle concernant sa maturité. C'est par un pourpre profond que commence la dégustation, une couleur très noire. Le nez nous fait penser au soleil, c'est une concentration d'arômes. On retrouve les arômes de crème de mure, de cerise charnue et juteuse, d'un fruit confituré et associé à une touche torréfiée qui reste sur la réserve car la maturité est telle que le coté solaire s'impose. Le vin en bouche est puissant, riche et la texture est très suave, avec cette surmaturité qui nous donne une sensation de sucrosité en fin de bouche. Par contre, les grands terroirs ressortent toujours lors de ces canicules, et c'est le cas, car l'équilibre est présent. On ressent la nervosité des acides qui nous donnent du relief. La qualité de tanins est bonne ; ils sont fermes mais supportent cette densité de vin incroyable. En finale les arômes sont salivants et la longueur en bouche est impressionnante. Il faut absolument passer en carafe ce vin qui s'épanouira avec noblesse. C'est dommage de déboucher ce qui sera une très grande bouteille, hors norme, mais vous pourrez en profiter d'ici 3 à 5 ans sachant que son potentiel est évalué entre 10 et 15 ans minimum.
Commentaire de David Biraud
Concours Meilleur Sommelier du Monde 2016 - Meilleur Ouvrier de France Sommellerie 2004
