Séjourner

Si la découverte de Saint-Émilion devait se résumer à l’expérience d’un hôtel, ce serait l’Hôtel de Pavie. Ce Relais & Châteaux cinq étoiles est à la fois au sommet et au cœur de la cité. Depuis sa terrasse et son bar, la vue sur les toits et le vignoble de Château Pavie est éblouissante, en osmose parfaite avec le paysage.

Pour accueillir ses hôtes, la famille Perse a ici choisi l’échelle de l’intime. Les 17 chambres et 5 suites se lovent dans 3 maisons de caractère :

​

• La Maison du Clocher, cœur de l’hôtel, est nichée au pied du clocher de l’église monolithique de Saint-Émilion. Magnifiées par l’architecte d’intérieur Alberto Pinto, ses 9 chambres marient l’authenticité des vieilles pierres à une décoration contemporaine luxueuse.
• La Maison de Village, en contrebas, porte également l’empreinte d’Alberto Pinto. Le chemin pour la rejoindre invite déjà à la déconnexion, avec son ascenseur de verre sculpté dans la roche et ses deux jardins fleuris. Véritables bulles de sérénité, ses 8 chambres et suites affichent un charme résolument romantique.
• La Maison des Suites, inaugurée en 2022, prolonge la totale immersion dans le village. L’architecte d’intérieur Jean-Philippe Nuel signe une atmosphère chaleureuse et contemporaine, sublimant la pierre blonde de cette ancienne maison de négoce du XVIIIe siècle.​

Avec exigence et créativité, Yannick Alléno revisite en ces lieux la gastronomie bordelaise traditionnelle pour dévoiler une partition culinaire novatrice. Au cours de ce voyage sensoriel à part entière, le Chef deux fois trois étoiles laisse le vin et la vigne l’inspirer, et donne vie à des accords mémorables…