Millésime
Les mois de février et mars, particulièrement doux, favorisent un débourrement très précoce. Mais, fin avril un sérieux épisode de gel met un coup d’arrêt à la croissance rapide de la vigne. Près de 40% du vignoble bordelais est touché. Implantés en majorité sur des terroirs naturellement protégés, nos vignes sont épargnées. Les températures élevées du mois de mai entrainent une floraison précoce et homogène. S’ensuit un été sec et chaud favorable au développement de beaux raisins. Les conditions sanitaires sont bonnes et nous pouvons attendre sans crainte les niveaux de maturité recherchés. Les vendanges démarrent sous le soleil, avec des fruits purs et éclatants.
Viticulture
Taille à 8 bourgeons pour les vieilles vignes et à 6 pour les jeunes vignes, éclaircissage, effeuillage, vendanges manuelles avec tri.
Vinification
moitié cuves en bois thermo régulées et moitié cuves en inox. Fermentation malolactique en barriques.
Vendanges
du 21/09 au 02/10.
Élevage
50% barriques neuves et 50% barriques d'un vin, pendant 18 mois.
Superficie en production
13.5 hectares.
Âge moyen du vignoble
48 ans.
Assemblage
65% merlot, 18% cabernet franc, 17% cabernet sauvignon.
Rendements
22 hl/ha.
Dégustation
D’une belle teinte pourpre aux reflets violines, ce millésime présente de la jeunesse. Il est encore plein de concentration, il va s’épanouir après quelques années de repos.
Néanmoins La diversité aromatique est présente, intense, riche et énergique. Les arômes de fruits frais dominent, fringants. La gamme variée des arômes est bien diversifiée. Cette richesse aromatique s’articule autour des baies noires, la mure fraiche, s’ajoute à cela une notion élevage qui reste encore à s’affiner.
S’ensuit une sensation en bouche de fermeté, la texture des tanins est encore anguleuse, encore un peu sévère, mais la perception tactile du milieu de bouche vient d’une matière dense enveloppant cette structure.
De bonne augure pour l’avenir et l’évolution de ce cru.
La finale est complexe, épicée, vin qui joue avec sa fraîcheur et sa matière en même temps. Second vin du plateau de Pavie qui présente une bonne maitrise du millésime et qui surprendra par sa persistance et sa fraîcheur. A regoûter dans 3 ans, certain que les éléments bien en place feront la démonstration du potentiel de ce terroir.
Commentaire de David Biraud
Concours Meilleur Sommelier du Monde 2016 - Meilleur Ouvrier de France Sommellerie 2004
