Millésime
Un printemps magnifique entraine une floraison et une nouaison rapides et régulières. Un mois de juillet chaud et sec, provoque un ralentissement de la croissance de la vigne. Nos terroirs avaient constitué les réserves suffisantes en eau pendant l’hiver pour permettre aux vignes de poursuivre leur lente maturation. Les belles journées de septembre, des nuits fraiches, quelques averses bienvenues et des vendanges dans d’excellentes conditions sont venues clore ce millésime idyllique.
Viticulture
Taille à 8 bourgeons pour les vieilles vignes et à 6 pour les jeunes vignes, éclaircissage, effeuillage, vendanges manuelles avec tri.
Vinification
Cuves en bois thermo régulées. Fermentation malolactique en barriques.
Vendanges
du 29/09 au 07/10.
Élevage
50% barriques neuves et 50% barriques d'un vin, pendant 18 mois.
Superficie en production
14.5 hectares.
Âge moyen du vignoble
48 ans.
Assemblage
66% merlot, 21%cabernet franc, 13% cabernet sauvignon.
Rendements
36 hl/ha.
Dégustation
Sombre, intense, d’un violet de Cardinal, parfaitement bien maitrisé au niveau de l’extraction colorante.
Ce vin est net, et nous amène rapidement vers le fumé, le grillé, et les aromes murs.
Richesse, et opulence aromatique.
L’attaque en bouche est franche, évolue vers le délicat ensuite mais avec une matière présente.
C’est une texture concentrée qui s’installe.
Belle notion de l’équilibre, mais on sent à nouveau la maturité de ce millésime 2015, qui est solaire, très bonne persistance aromatique, beaucoup de longueur, avec ce soupçon de sur mûri et de soleil, qui donnent un juteux certain, tout en maitrise et fait la démonstration de ce sol calcaire.
Commentaire de David Biraud
Concours Meilleur Sommelier du Monde 2016 - Meilleur Ouvrier de France Sommellerie 2004
