Millésime
Un printemps complexe, un été frais et peu ensoleillé, ce sont des conditions climatiques difficiles qui marquent le début du millésime. Mais le vignoble résiste plutôt bien et, quand s'installe l'été indien à la fin du mois d'août, toutes les conditions se mettent en place pour que la vigne s'épanouisse sereinement. Un temps chaud et ensoleillé en alternance avec des nuits fraîches, juste ce qu'il faut d'averses pour permettre à la vigne de reprendre des forces et d'amener lentement les raisins à la bonne maturité.
Viticulture
Taille à 8 bourgeons pour les vieilles vignes et à 6 pour les jeunes vignes, éclaircissage, effeuillage, vendanges manuelles avec tri.
Vinification
Cuves en bois thermo régulées. Fermentation malolactique en barriques.
Vendanges
Du 03/10 au 10/10.
Élevage
100% barriques d'un vin, pendant 18 mois.
Superficie en production
37 hectares.
Âge moyen du vignoble
47 ans.
Assemblage
70% merlot, 20% cabernet franc, 10% cabernet sauvignon.
Rendements
36 hl/ha.
Dégustation
C’est un vin de Couleur intense, sombre, avec une jolie brillance.
La palette aromatique est fraiche, justesse du fruit, associée aux aromes de réglisse, touche épicée, beaucoup de fraicheur,
La première sensation en bouche est souple, fine et évolution serrée, avec une matière délicate, et beaucoup d’élégance.
La texture de milieu de bouche s’articule autour de tanins fins, bien en place, tonus, nervosité, finesse, et élégance.
On apprécie la fraicheur, d’un noble végétal de la présence des cabernets, bonne persistance aromatique, c’est un millésime, de fraîcheur, de demi-corps, de dégustation gastronomique. Vin qui va s’ouvrir assez rapidement.
Commentaire de David Biraud
Concours Meilleur Sommelier du Monde 2016 - Meilleur Ouvrier de France Sommellerie 2004
